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小暑节气,别忘了吃这肉,鲜香下饭,滋补强筋骨,胜过吃人参!

[2020-03-24 23:24:06] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:小暑节气,别忘了吃这肉,鲜香下饭,滋补强筋骨,胜过吃人参!小暑时节,正值夏季最繁华的时节,暑是炎热的意思,小暑即气候开始炎热。“竹喧先觉雨,山暗已闻雷”,小暑节气,不仅气温骤高,而且夏雷阵阵,在这时节,人们很容易感冒。此时的节气养生美食也不少,今天我特别来介绍黄鳝。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,在小暑季节吃黄鳝,不仅仅是因为其味道鲜美达到至高点,还蕴含着

  原标题:小暑节气,别忘了吃这肉,鲜香下饭,滋补强筋骨,胜过吃人参!

  小暑时节,正值夏季最繁华的时节,暑是炎热的意思,小暑即气候开始炎热。“竹喧先觉雨,山暗已闻雷”,小暑节气,不仅气温骤高,而且夏雷阵阵,在这时节,人们很容易感冒。此时的节气养生美食也不少,今天我特别来介绍黄鳝。

  民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,在小暑季节吃黄鳝,不仅仅是因为其味道鲜美达到至高点,还蕴含着“春夏养阳,冬病夏治”的养生理念。传统中医认为黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代医学研究也发现黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞发育不可缺少的营养。黄鳝的刺少肉厚,肉嫩味鲜,今天就来做道最家常的红烧黄鳝了,颜色偏深红,油润而不腻,味道特别香,男人的下酒菜,女人的下饭菜!

  【食材】:黄鳝 3条、烧酒 3勺、老抽 1勺、生抽 2勺、白糖 1小勺、胡椒粉 1小勺、盐 2勺、姜蒜 1份、

  【做法】:1、黄鳝在市场处理好,在家仔细的清洗,去除其体内血块,残余组织,血水等。反复水洗至无血色,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用,这样黄鳝就不那么滑手了;

  2、清洗好的黄鳝切成段,不要太小;

  3、锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入黄鳝翻炒至黄鳝卷起发白;

  4、倒入适量水,水量与黄鳝齐平,倒入3勺烧酒;

  5、淋入生抽和老抽;

  6、翻炒均匀后大火煮开后小火焖煮15分钟至收汁;

  7、出锅前加入白糖、胡椒粉调味,关火后撒上葱花即可;

  浓油赤酱的红烧鳝鱼完成,起锅装盘!

  【贴士】:

  1、黄鳝要反复清洗,其内部有细长的脏器,鱼市处理不干净 ,要在家清理干净,有助于去除腥味。

  2、喜欢吃辣的朋友,其实还可以放点小米椒,或者还可以放点豆瓣酱。

  3、黄鳝偏燥,对于那些平素容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。返回搜狐,查看更多

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