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莼菜是什么是荷叶吗 莼菜多少钱一斤2017

[2020-02-14 14:32:15] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:莼菜,旧称菁蒪,俗称马蹄草,原是一种野生水菜,适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能,并当作珍品早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”,治

  莼菜,旧称菁蒪,俗称马蹄草,原是一种野生水菜,适宜生长在肥力适中的山脚边偏冷活水塘。较早被人们发现食用价值和药用功能,并当作珍品

  早在《晋书》就有“莼羹鲈脍”的记载;明李时珍在《本早纲目》中认定莼菜可以“清凉解毒”,治“痈疽”。 莼菜为多年生草本水生植物,花两性。莲科。5—7月,采其未透露出水面的嫩茎叶食用。

  莼菜除含糖类,脂肪,蛋白质以外,还含有多糖,如酸性杂多糖,是一种免疫促进剂,有某些抗癌作用。 莼菜可炒食,也可与鲫鱼,豆腐等作菜做汤,则更是色,香,味俱佳。但对脾,胃虚寒之人应慎用或禁用。

  莼菜食用部分是生长在水中有透明胶质的嫩芽,生长环境与采摘时间决定品质的优劣。我国主要产地在江苏太湖和杭州西湖,尤以西湖莼菜最为著名。

  莼菜价格为6.00元/kg。

  在我国,莼菜主要生长在浙江、江苏两省太湖流域,而采摘时间就是4月下旬至10月下旬,主要采摘带有卷叶的嫩稍,莼菜中,最为著名的莫过于西湖莼菜了。

  莼菜可以单独用来炒食或是凉拌,炒出的菜肥美滑嫩,令人食指大动。莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤,成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻,所以用来调羹作汤,特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤,火腿莼菜汤等等。

  在炒食或是做汤时候要注意,因为莼菜中含有较多的单宁物质,这种物质在接触铁器时候会变黑,发生反应。所以炒食时候,要避免用铁锅来烹制。同时,在煮食莼菜的过程中,切记是不可以加醋食用,否则会损伤毛发。

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